Tumis Oncom Leunca: Resep Tumisan Sederhana yang Bikin Nambah Nasi – Kuliner Nusantara memang kaya dengan bahan-bahan lokal yang unik. Salah satunya adalah perpaduan oncom dan leunca, dua bahan khas Sunda yang sering diolah menjadi masakan rumahan sederhana namun menggugah selera.
Oncom merupakan makanan hasil fermentasi kacang-kacangan, terutama kacang tanah atau ampas tahu, yang ditumbuhi kapang Neurospora sitophila. Rasanya gurih, sedikit asam, dan memiliki aroma khas yang justru menjadi daya tariknya. Oncom banyak ditemukan di Jawa Barat dan sering digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai masakan, mulai dari pepes, gorengan, hingga tumisan.
Sementara itu, leunca adalah buah kecil bulat berwarna hijau tua yang tumbuh bergerombol. Rasanya cenderung pahit segar, sehingga banyak digunakan sebagai pelengkap dalam sambal atau tumisan. Leunca dipercaya memiliki manfaat kesehatan, seperti membantu menjaga tekanan darah dan melancarkan pencernaan.
Ketika kedua bahan ini dipadukan dalam satu hidangan, terciptalah tumis oncom leunca, masakan sederhana yang menjadi favorit banyak keluarga. Rasa gurih oncom yang dipadukan dengan sensasi pahit segar dari leunca, ditambah bumbu pedas khas masakan Sunda, menjadikannya menu pendamping nasi yang bikin nagih.
Selain mudah dibuat, tumis oncom leunca juga relatif murah karena bahan-bahannya tersedia di pasar tradisional. Tak heran, masakan ini sering disebut sebagai salah satu ikon kuliner rumah tangga khas Sunda.
Resep Tumis Oncom Leunca yang Praktis dan Nikmat
Untuk Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep sederhana tumis oncom leunca yang bisa langsung dipraktikkan.
Bahan-Bahan:
- 200 gram oncom merah, dipotong kecil-kecil
- 100 gram leunca segar, cuci bersih
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera), iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- ½ sendok teh terasi bakar (opsional, untuk rasa lebih mantap)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
- Siapkan bahan-bahan dengan mencuci bersih leunca, memotong oncom, serta mengiris bumbu-bumbu.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk sebentar.
- Tambahkan terasi bakar, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan potongan oncom, aduk perlahan hingga mulai hancur.
- Tambahkan leunca, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan matang. Cicipi, sesuaikan rasa sesuai selera.
- Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Memasak:
- Gunakan oncom segar agar rasa lebih gurih dan aroma tidak terlalu menyengat.
- Jika suka pedas, bisa tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai hijau besar.
- Untuk variasi, tumis oncom leunca bisa dipadukan dengan tambahan petai, kemangi, atau ikan asin agar rasanya semakin kaya.
Hasilnya adalah masakan sederhana dengan cita rasa kompleks: gurih, pedas, sedikit pahit, dan aromatik—paduan sempurna yang membuat nafsu makan bertambah.
Kesimpulan
Tumis oncom leunca adalah salah satu hidangan sederhana khas Sunda yang layak dicoba. Kombinasi unik antara gurihnya oncom dan pahit segarnya leunca menciptakan rasa yang khas dan bikin ketagihan. Ditambah bumbu rempah yang sederhana, hidangan ini menjadi teman makan nasi yang tak pernah gagal membuat orang menambah porsi.
Selain rasanya yang nikmat, tumis oncom leunca juga kaya manfaat. Oncom sebagai hasil fermentasi mengandung nutrisi yang baik, sementara leunca dikenal memiliki khasiat kesehatan. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang praktis, siapa pun bisa menghadirkan masakan ini di rumah.
Pada akhirnya, tumis oncom leunca bukan hanya soal makanan, melainkan juga bagian dari identitas kuliner Sunda yang sarat akan tradisi. Jadi, kalau Anda ingin menghadirkan masakan rumahan yang murah, sederhana, namun penuh cita rasa, tumis oncom leunca adalah jawabannya—dijamin bikin nambah nasi berkali-kali.