Resep Praktis Membuat Batagor Lezat di Rumah – Bahan-bahan dan Persiapan Awal Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu jajanan khas Bandung yang sudah populer di seluruh Indonesia. Cita rasa gurih dengan siraman bumbu kacang yang khas membuat makanan ini selalu digemari. Membuat batagor di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, asalkan kita mengetahui bahan dan langkah-langkah yang tepat.
Untuk memulai, berikut adalah bahan-bahan utama yang perlu disiapkan:
- Bahan isian:
- 250 gram daging ikan tenggiri giling (bisa diganti dengan ayam atau udang)
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Garam, gula, dan lada secukupnya
- Bahan pelengkap:
- Tahu putih ukuran sedang, potong diagonal lalu belah sedikit bagian tengahnya
- Kulit pangsit siap pakai
- Minyak goreng secukupnya
- Bahan saus kacang:
- 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 3 siung bawang putih, goreng
- 3 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 200 ml air matang
- 1 sdm air asam jawa
Selain bahan, pastikan juga Anda memiliki peralatan memasak seperti wajan, blender atau ulekan, serta panci kecil untuk membuat saus. Persiapan yang matang akan memudahkan Anda saat mulai mengolah batagor.
Langkah Memasak Batagor yang Gurih dan Renyah
Setelah semua bahan siap, kini saatnya masuk ke tahap pembuatan. Proses ini terdiri dari beberapa bagian, mulai dari membuat adonan isian, mengisi tahu dan kulit pangsit, menggoreng, hingga menyiapkan saus kacang.
- Membuat adonan isian:
- Campurkan daging ikan tenggiri giling dengan bawang putih halus, daun bawang, garam, gula, dan lada.
- Tambahkan telur ayam dan aduk rata hingga adonan menyatu.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan terasa kenyal dan bisa dibentuk.
- Mengisi tahu dan kulit pangsit:
- Ambil tahu yang sudah dibelah, kemudian isi bagian tengahnya dengan adonan ikan. Tekan perlahan agar adonan menempel sempurna.
- Untuk kulit pangsit, ambil selembar kulit, letakkan adonan di tengah, lalu lipat sesuai selera. Pastikan bagian lipatan rapat agar adonan tidak keluar saat digoreng.
- Menggoreng batagor:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Masukkan tahu isi dan pangsit isi, goreng hingga berwarna keemasan dan teksturnya renyah.
- Angkat, tiriskan, dan biarkan sebentar agar minyak berlebih terserap.
- Membuat saus kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai merah, garam, dan gula merah menggunakan blender atau ulekan.
- Pindahkan ke panci, tambahkan air, lalu masak dengan api kecil hingga saus mengental.
- Masukkan air asam jawa, aduk rata, dan cicipi rasanya. Sesuaikan tingkat asin, manis, dan pedas sesuai selera.
- Penyajian:
- Potong batagor sesuai ukuran yang diinginkan.
- Siram dengan saus kacang hangat.
- Tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, atau sambal ekstra jika suka pedas.
Dengan langkah-langkah tersebut, Anda bisa menikmati batagor buatan sendiri yang tak kalah lezat dengan yang dijual di warung atau restoran.
Kesimpulan
Membuat batagor lezat di rumah ternyata tidak sulit jika mengikuti resep dan langkah-langkah dengan benar. Mulai dari menyiapkan adonan ikan, mengisi tahu dan kulit pangsit, hingga menggoreng dengan teknik yang tepat, semuanya bisa dilakukan oleh siapa saja, bahkan pemula sekalipun.
Kunci kelezatan batagor terletak pada adonan yang kenyal, tahu yang lembut, serta saus kacang yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Selain itu, membuat batagor di rumah juga lebih higienis dan bisa disesuaikan dengan selera keluarga.
Dengan resep praktis ini, Anda tidak hanya bisa memuaskan keinginan ngemil jajanan khas Bandung, tetapi juga bisa menghadirkan suasana hangat di rumah bersama keluarga. Batagor buatan sendiri tentu terasa lebih spesial, apalagi jika disantap selagi hangat dengan siraman saus kacang yang melimpah.